Cake aux fruits secs et à la banane
Ingrédients :
- 250 g de farine blanche
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 80 g de sucre de canne
- 3 oeufs
- 125 g de beurre
- 150 g d'abricots secs
- 75 g de dattes
- 75 g de de raisins secs
- 1 banane
- 70 ml de rhum brun
- 3 c. à soupe de noix de coco râpée
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance.
Coupez en petits morceaux les abricots et les dattes. Mélangez les avec les raisins secs et le rhum brun. Laissez les macérer un moment.
Mélez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Ajoutez les oeufs puis le beurre ramolli. Mélangez énergiquement.
Incorporez les fruits au rhum, la banane en petits cubes et la noix de coco.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Enfournez le cake à 180° pendant 55 minutes.